Réchauffez-vous avec cette recette de soupe miso au sirop d’érable! Parfaite comme entrée pour des sushis.

Ingrédients (4 portions)

• 1 tasse de tofu mou, coupé en dés
• 3 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à thé de gingembre frais, haché
• 1 gousse d’ail, hachée
• 3 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 petit oignon, émincé
• 8 champignons shiitakés, émincés
• 1 c. à thé d’huile de canola
• Sel et poivre
• 4 tasses d’eau
• 3 c. à soupe de miso brun
• 3 oignons verts, coupés finement

Instructions

1. Dans un bol, mélanger délicatement le tofu, 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya et le sirop d’érable. Réfrigérer.
2. Entre-temps, dans une casserole, faire revenir le gingembre, l’ail, l’oignon et les shiitakés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler et poivrer.
3. Ajouter l’eau, le miso et le reste de la sauce soya. Porter à ébullition et remuer pour bien dissoudre le miso. Ajouter le tofu mariné et les oignons verts. Rectifier l’assaisonnement et servir très chaud.

Adapté de : Fédération des producteurs acéricoles du Québec.