Essayez cette recette rafraîchissante de salade de quinoa à l’érable et feta. Préparez-la avec notre sirop d’érable pur pour un goût optimal!
Ingrédients (4 portions)
- 500 ml (2 tasses) quinoa cuit
- 125 ml (1/2 tasse) herbes fraîches, hachées
- 250 ml (1 tasse) feta, émietté
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) pois chiches, égouttés
- 12 tomates cerises, coupées en deux
- 1 oignon rouge, haché
- Au goût, sel et poivre
Vinaigrette de base à l’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin ou jus de citron frais
- 60 ml (4 c. à soupe) huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette ou fines herbes (facultatif).
Instructions
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.
- Vinaigrette : dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin ou le jus de citron. Assaisonner au goût.
- À l’aide d’une fourchette, fouetter la vinaigrette en ajoutant l’huile d’olive et le sirop d’érable.
- Rectifier l’assaisonnement au besoin et ajouter la ciboulette ou les fines herbes
- Verser la vinaigrette sur la salade de quinoa et assaisonner au goût.
- Servir froide.
Source: Fédération des producteurs acéricoles du Québec
www.erableduquebec.ca