Réchauffez-vous avec cette recette ratatouille de courge à l’érable! Elle se sert à merveille en accompagnement avec vos plats préférés.

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 10 min

Ingrédients

• 2 c. soupe d’huile d’olive
• 1 tasse courge au choix (musquée, poivrée, citrouille, etc.), coupée en dés
• 1 courgette verte, coupée en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 courgette jaune, coupée en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1/4 tasse de sirop d’érable
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 1 1/2 tasse de champignons, en quartiers
• Basilic et origan, frais ou séché au goût
• 1 oignon, haché grossièrement
• 1 tasse de tomates italiennes, coupées en dés
• Sel et poivre du moulin au goût

Instructions

1. Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire revenir les légumes de 4 à 5 minutes.
2. Ajouter les tomates, le sirop d’érable, le sel et le poivre et cuire de 4 à 5 minutes.
3. Incorporer les herbes à la dernière minute. Servir comme accompagnement ou gratiné.

Source : Fédération des producteurs acéricoles du Québec

www.erableduquebec.ca

Photo: Jamie Oliver