Ratatouille de courge à l’érable

Recette ratatouille courge érable

 

Réchauffez-vous avec cette recette ratatouille de courge à l’érable! Elle se sert à merveille en accompagnement avec vos plats préférés.

 

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 10 min

 

Ingrédients

  • 2 c. soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse courge au choix (musquée, poivrée, citrouille, etc.), coupée en dés
  • 1 courgette verte, coupée en dés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 courgette jaune, coupée en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 1 1/2 tasse de champignons, en quartiers
  • Basilic et origan, frais ou séché au goût
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 1 tasse de tomates italiennes, coupées en dés
  • Sel et poivre du moulin au goût

 

Instructions

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire revenir les légumes de 4 à 5 minutes.
  2. Ajouter les tomates, le sirop d’érable, le sel et le poivre et cuire de 4 à 5 minutes.
  3. Incorporer les herbes à la dernière minute. Servir comme accompagnement ou gratiné.

 

Source : Fédération des producteurs acéricoles du Québec

www.erableduquebec.ca

Photo: Jamie Oliver

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