Oeufs pochés à l’érable et à l’orange

Recette oeuf érable et orange

 

Impressionnez avec cette recette à l’érable parfaite pour les beaux matins du week-end et pourquoi pas en bonne compagnie lors d’un brunch. Originalité et bon goût sont à l’honneur pour ce petit déjeuner santé!

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 3 tasses (60g) de roquette
  • Le zeste et le jus de 1 orange
  • ¼ tasse (60ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe (15ml) de vinaigre blanc
  • 2 c. à soupe (30ml) de vinaigre de framboise
  • 1/3 tasse (90ml) d’huile d’olive
  • Sel et poivre

 

Instructions

  1. Faire chauffer de l’eau dans une casserole, mettre le vinaigre blanc et faire pocher les œufs pendant 3 minutes, un à la fois, dans l’eau frémissante. Réserver les oeufs sur un papier absorbant.
  2. Faire une vinaigrette, en fouettant dans un bol, le vinaigre de framboise, la moitié du sirop d’érable, l’huile, le zeste et le jus de l’orange. Saler et poivrer.
  3. Dans 4 assiettes, répartir la roquette, ajouter 1 œuf, verser le sirop d’érable restant et finir avec la vinaigrette.
  4. Servir accompagné de fruits frais, fromages, pain grillé et notre gelée d’érable.

 

Source :  La Cuisine Réconfortante Réinventée, Les Éditions Coup d’oeil

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