Douceur de fruits frais à la crème d’érable

Préparation, cuisson et réfrigération : 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 jaunes d’œufs
  • 80 ml (1/3 tasse) de sucre d’érable granulé
  • 175 ml (3/4 tasse) de lait entier
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine
  • 80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
  • Fruits variés en fonction de la saison: pommes, fraises, nectarines, framboises, mûres, etc.

 

Instructions

  1. Préparer la crème pâtissière à l’érable, dans un bol à fond rond, mélanger les jaunes d’œuf et le sucre.
  2. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de lait, la farine et fouetter le tout et réserver.
  3. Verser dans une casserole le reste du lait et le sirop d’érable et faire chauffer.
  4. Verser ce mélange sur les jaunes d’œuf en fouettant continuellement.
  5. Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu moyen pendant environ 5 min. Réfrigérer.
  6. Au moment de servir, à l’aide d’une douille à pâtisserie, décorer le centre des assiettes avec la crème pâtissière, déposer les fruits frais autour, et saupoudrer de sucre d’érable granulé et d’un filet de sirop d’érable.
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