Régalez-vous avec cette succulente recette de délice pommes-amandes à l’érable. Utilisez notre sirop d’érable pur pour un goût optimal!
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Ingrédients (6 portions)
Fond de tarte
- 500 ml (2 tasses) chapelure de biscuits Graham
- 45 ml (2 c. à soupe) sucre d’érable
- 45 ml (2 c. à soupe) beurre mou
Crème pâtissière
- 375 ml (1 1/2 tasse) lait
- 3 jaunes d’œufs
- 200 ml (3/4 de tasse) sucre d’érable
- 45 ml (3 c. à soupe) farine
- 1 ml (1/4 c. à thé) sel
Garniture
- 1 kg (2 lb) de pommes (environ 6 pommes)
- 250 ml (1 tasse) sirop d’érable
- 60 ml (1/4 de tasse) sucre d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
- 200 ml (3/4 de tasse) amandes effilées rôties
Instructions
Fond de tarte
- Mélanger tous les ingrédients et presser le tout dans une assiette à tarte de 22 cm (9 pouces).
- Cuire 8 minutes à 190°C (375°F).
- Refroidir avant de garnir.
Crème pâtissière
- Faire chauffer le lait (au micro-ondes, 1 minute à chaleur élevée).
- Battre les jaunes d’œufs.
- Mélanger le sucre, la farine et le sel; ajouter aux jaunes d’œufs. Bien battre.
- Ajouter au lait. Cuire au bain-marie jusqu’à ce que le mélange épaississe (au micro-ondes, 3 à 4 minutes en brassant 2 fois durant la cuisson).
- Retirer du feu et ajouter le brandy.
Garniture
- Peler les pommes, enlever le cœur et les couper en 8 morceaux.
- Amener à ébullition le sirop d’érable, le sucre brun et le jus de citron.
- Ajouter la moitié des pommes et cuire à feu doux 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
- Retirer les pommes du feu et répéter l’opération avec l’autre moitié des pommes et laisser refroidir.
- Égoutter les pommes et placer dans le fond de tarte cuit.
- Parsemer avec la moitié des amandes.
- Verser la crème pâtissière sur les pommes et parsemer l’autre moitié des amandes. Bien refroidir.
Source: http://www.metro.ca/
Photo: GoodtoKnow