Faites changement des côtes levées au BBQ avec cette recette de côtes levées à la tire d’érable à la mijoteuse! Vous n’avez pas de tire d’érable? Remplacez-la par du sucre d’érable ou 3/4 tasse de sirop d’érable que vous aurez faire cuire jusqu’à 234°F (112°C). Bon Appétit!
Ingrédients
Côtes levées
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- 2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poivre noir moulu
- 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
- 5 lb de côtes levées de dos de porc, séparées individuellement
Sauce BBQ à l’érable
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- 1/2 tasse de ketchup
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre
- 1/2 tasse de tire d’érable
- 1/4 tasse de moutarde en poudre
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- Sel et poivre
Instructions
Côtes levées
- Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, la poudre de chili, le sel, le poivre et la poudre d’oignon.
- Sur un plan de travail, saupoudrer généreusement les côtes levées de cette marinade sèche en frottant bien la viande de chaque côté.
- Transférer les côtes dans la mijoteuse, couvrir et cuire à faible intensité 6 heures. Remuer à mi-cuisson. Retirer la viande de la mijoteuse.
Sauce BBQ à l’érable
- Dans une petite casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir les poudres de chili, d’oignon et d’ail 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 200°C (400°F), grille au centre. Placer une feuille d’aluminium directement sur la grille et y déposer les côtes levées. Faire griller de 4 à 5 minutes de chaque côté, en les badigeonnant de la sauce barbecue. Servir accompagné du reste de la sauce.
Source : Fédération des producteurs acéricoles du Québec