Cette recette de brochettes de poulet fruité et sucré à l’érable plaira à tous! Préparez-les avec notre sirop d’érable doré, pour un goût délicat.
Ingrédients (4 brochettes)
- 450 g de poitrines de poulet coupées en cubes (1 lb)
- 1 oignon coupé en quartiers
- 2 pommes coupées en quartiers
Marinade
- 125 ml de sirop d’érable (1/2 tasse)
- 250 ml de jus de pomme (1 tasse)
- 30 ml de vinaigre de vin d’érable (2 c. à soupe)
- 45 ml de sauce tamari (3 c. à soupe)
- 3 ml d’origan (1/2 c. à thé)
- 1 pincée de graines de céleri
- Sel et poivre au goût
Sauce aux canneberges
- 250 ml de marinade réservée (1 tasse)
- 150 g de canneberges fraîches ou surgelées
- 15 ml de sirop d’érable (1 c. à soupe)
Instructions
- Assembler sur les brochettes en alternant le poulet, les quartiers d’oignon et les pommes.
- Mélanger les ingrédients de la marinade dans un plat pouvant recevoir 4 brochettes. Y placer les brochettes, et les enrober de marinade. Laisser mariner environ 4 heures (30 min. à 6 heures) au réfrigérateur.
- Préchauffer le barbecue à intensité mi-élevée. Retirer les brochettes de la marinade, réserver 250 ml (1 tasse) de cette dernière. Cuire sur le barbecue* 7 minutes. Tourner les brochettes, badigeonner avec un peu de marinade et cuire 7 autres minutes, ou jusqu’à ce que la chair du poulet soit blanche et ferme au centre.
- Pendant ce temps, verser la marinade réservée dans une casserole. Ajouter les canneberges et le sirop d’érable, amener à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser mijoter 10 minutes. Servir avec les brochettes.
* La cuisson peut aussi être faite au four à « griller » (broil) dans le haut du four ou 30 minutes au four régulier.
Source: Fédération des producteurs acéricoles du Québec
www.erableduquebec.ca