Cuisinez cette recette de brochettes de pétoncles avec un soupçon de sirop d’érable. Utilisez notre sirop d’érable pur québécois pour un goût optimal.
Temps de préparation : 20 mins
Temps de cuisson: 5 mins
Ingrédients
- 700 g (1 1/2 lb) de grosses noix de pétoncles fraîches
- 8 morceaux d’oignon rouge
- 8 morceaux de courgette verte
- 1 échalote française ciselée finement
- 8 mini maïs en conserve
- 8 tomates cerises
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- 60 ml (1/4 tasse) de vin rosé
- 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- Fleur de sel ou sel fin au goût
- Poivre au goût
Instructions
- Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients de la marinade puis la réserver au réfrigérateur.
- Préparer les légumes pour les brochettes et nettoyer les pétoncles.
- Faire tremper les brochettes de bois durant 1 heure dans l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent durant la cuisson.
- Enfiler les pétoncles et les légumes sur une brochette plate. Mettre 4 à 5 pétoncles par brochette en alternant avec les légumes. Déposer les brochettes dans un plat et les arroser avec la marinade.
- Fermer hermétiquement le plat et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur. Remuer le plat à plusieurs reprises pour aider la marinade à pénétrer les aliments.
- Servir les brochettes sur un riz pilaf au citron ou avec une salade de saison.
- Badigeonner les brochettes de la marinade en guise de sauce ou déglacer votre poêle avec un peu de vin blanc, de sirop d’érable et ajouter de la crème.
- Mélanger la sauce jusqu’à ce qu’elle prenne une belle consistance. Rectifier l’assaisonnement et servir.
Source: Publié par Fous de la Gaspésie sur www.marchands.qc.ca