Le Québec représentait, en 2018, 72% de la quantité totale de production de sirop d’érable dans le monde, le reste provenant du nord-est des États-Unis et des autres provinces canadiennes. Ces statistiques montrent l’importance de la production de sirop d’érable du Québec.

Au Canada, la principale province productrice est également le Québec, avec 91%. L’Ontario, le Nouveau Brunswick et la Nouvelle-Écosse produisent les 9% restants.

Le Québec demeure donc le plus gros producteur et exportateur de produits d’érable. Il est effectivement responsable de 91% des ventes totales attribuées à l’exportation. La tableau suivant présente les principaux acheteurs à l’exportation :

Ces chiffres permettent de bien comprendre l’orientation à l’exportation qu’a pris l’industrie canadienne de l’érable. Un renforcement des mesures de contrôle de la qualité à l’échelon de la production permet de conserver et d’assurer l’uniformité et la qualité des produits de l’érable, ainsi que de garantir la qualité des pratiques et des produits.