Revisitez vos tournedos de porc avec cette recette de tournedos de porc grillés au BBQ et sa salade à l’érable! Utilisez notre sirop d’érable pur pour un goût optimal.
Ingrédients (4 portions)
Vinaigrette à l’érable
- 80 ml (1/3 tasse) huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) sirop d’érable
- 1 échalote française, hachée finement
- 15 ml (1 c. à soupe) basilic frais, haché
- Au goût sel et poivre du moulin
- 4 x 150 g (4 x 5 oz) tournedos de porc du Québec
- 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
Salade
- 2 pommes rouges, coupées en julienne ou en en dés
- 2 endives, émincées sur le sens de la longueur
- 1 l (4 tasses) bébés épinards, lavés et équeutés
- 30 ml (2 c. à soupe) canneberges séchées
- 30 ml (2 c. à soupe) pignons, grillés
Instructions
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
- Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette. Assaisonner généreusement.
- Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette avec la moutarde et badigeonner les tournedos.
- Faire cuire 4 à 5 minutes de chaque côté en retournant une seule fois.
- Entre-temps, dans un saladier, combiner le reste des ingrédients avec la vinaigrette.
- Remuer délicatement et rectifier l’assaisonnement.
- Partager la salade dans les assiettes, ajouter les tournedos entiers ou tranchés et servir immédiatement.
Suggestion : La vitamine B12 compte parmi les substances alimentaires absolument essentielles à la vie. Une portion de 100 g (3 ½ oz) de porc cuit procure 38 % des besoins quotidiens de cette vitamine, un apport très important.
Source: Fédération des producteurs de porc du Québec