Essayez cette recette de filet de porc mariné à l’érable et à la moutarde de Dijon. Cuisinez-les avec notre sirop d’érable doré, pour un goût délicat!
Ingrédients (4 portions)
- 125 ml (1/2 tasse) moutarde de Dijon
- 125 ml (1/2 tasse) sirop d’érable
- 2 filets de porc
- 30 ml (2 c. à soupe) échalotes françaises
- 1 gousse d’ail
- 60 ml (1/4 tasse) huile d’olive extra-vierge
- 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
- 180 ml (3/4 tasse) bouillon de bœuf
- Au goût sel et poivre blanc moulu
Instructions
- Mélanger la moutarde et le sirop d’érable.
- Faire mariner les filets de porc 1 à 2 heures au réfrigérateur.
- Retirer le porc de la marinade et faire saisir à la poêle dans un peu d’huile.
- Terminer la cuisson au four à 350°F (180°C). Réserver.
- Faire revenir l’échalote dans un peu d’huile.
- Ajouter l’ail et le vin blanc. Laisser réduire de moitié.
- Ajouter le bouillon de bœuf reconstitué selon le mode d’emploi du fabricant et la moitié de la marinade.
- Laisser mijoter au moins 15 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Trancher chaque filet en 8 morceaux et servir aussitôt.
Source: Chef José Trottier
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