Pouding à la mangue parfumé à l’érable (diabète)

 

Préparez cette recette de pouding crémeux à la mangue et à l’érable approuvé par Diabète Québec! Utilisez notre sirop d’érable pur pour un goût optimal.

Surnommée « pêche des tropiques », la mangue serait originaire de l’Inde. Sa saveur très parfumée rappelle à la fois celle de l’orange, de la pêche et de l’ananas avec une légère touche poivrée. Lorsqu’elle est bien mûre, la mangue cède sous une légère pression des doigts. Évitez de consommer sa pelure, car elle peut provoquer des réactions allergiques au niveau de la peau et de la bouche. La mangue est riche en bêta-carotène et en vitamine C.

 

Recette convenant aux personnes diabétiques 

Nb de portion : 4 portions de 125 ml (1/2 tasse)

Préparation : 10 min

Refroidissement : minimum 2 h

 

Ingrédients

  • 1 mangue mûre d’environ 680 g (1 1/2 lb) non parée
  • 250 ml (1 tasse) de fromage ricotta léger (environ 5 à 7 % de m.g.)
  • 30 ml de sirop d’érable (2 c. à table)

 

Instructions

  1. Peler la mangue et couper la chair en morceaux.
  2. Dans un mélangeur ou dans un robot culinaire, réduire tous les ingrédients en une belle purée lisse (environ 2 minutes).
  3. Réfrigérer au moins 2 heures.
  4. Servir dans des coupes à dessert et garnir d’une fraise fraîche.

 

Note : Choisissez la mangue la plus mûre possible. Vous pouvez remplacer la mangue par 4 moitiés de pêches en conserve rincées sous l’eau et égouttées.

 

Information nutritionnelle pour une portion de 125 ml (1/2 tasse) :

150      Calories

19 g     Glucides / (4)

8 g       Protéines

5 g       Lipides

0 g       Fibres

 

 

Système d’échanges de Diabète Québec :

1          échange de fruits

1/2      échange de lait

1/2      échange de viandes et substituts

 

Source : Recette adaptée des Producteurs laitiers du Canada, révisée par Danie Ouellette, stagiaire en nutrition niveau 3, Plein soleil, printemps 2004.

www.diabete.qc.ca

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