Préparation, cuisson et réfrigération : 60 min
Ingrédients (4 personnes)
- 3 jaunes d’œufs
- 80 ml (1/3 tasse) de sucre d’érable granulé
- 175 ml (3/4 tasse) de lait entier
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
- Fruits variés en fonction de la saison: pommes, fraises, nectarines, framboises, mûres, etc.
Instructions
- Préparer la crème pâtissière à l’érable, dans un bol à fond rond, mélanger les jaunes d’œuf et le sucre.
- Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de lait, la farine et fouetter le tout et réserver.
- Verser dans une casserole le reste du lait et le sirop d’érable et faire chauffer.
- Verser ce mélange sur les jaunes d’œuf en fouettant continuellement.
- Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu moyen pendant environ 5 min. Réfrigérer.
- Au moment de servir, à l’aide d’une douille à pâtisserie, décorer le centre des assiettes avec la crème pâtissière, déposer les fruits frais autour, et saupoudrer de sucre d’érable granulé et d’un filet de sirop d’érable.