Douceur de fruits frais à la crème d'érable

 

4 personnes Préparation, cuisson et réfrigération : 60 min

Ingrédients

  • 3 jaunes d`œufs

  • 80 mL (1/3 tasse) de sucre d`érable granulé

  • 175 mL (3/4 tasse) de lait entier

  • 60 mL (1/4 tasse) de farine

  • 80 mL (1/3 tasse) de sirop d`érable

  • Fruits variés en fonction de la saison, pommes, fraises, nectarines, framboises, mûres...

Méthode

Préparer la crème pâtissière à l`érable, dans un bol à fond rond, mélanger les jaunes d`œuf et le sucre. Ajouter 60 mL (1/4 tasse) de lait, la farine et fouetter le tout et réserver. Verser dans une casserole le reste du lait et le sirop d`érable et faire chauffer. Verser ce mélange sur les jaunes d`œuf en fouettant continuellement. Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu moyen pendant environ 5 min. Réfrigérer. Au moment de servir, à l`aide d`une douille à pâtisserie, décorer le centre des assiettes avec la crème pâtissière, déposer les fruits frais autour, et saupoudrer de sucre d`érable granulé et d`un filet de sirop d`érable.