Velouté de rutabagas au soupçon de sirop d'érable

6 personnes Préparation et cuisson : 45 min

Ingrédients

  • 80 mL (1/3 tasse) de beurre

  • 175 mL (3/4 tasse) de poireau haché

  • 35 mL (6 cuillères à thé) d`échalote hachée

  • 1 L (4 tasses) de rutabaga ou de navet en cubes

  • 500 mL (2 tasses) de bouillon de poulet

  • 45 mL (3 cuillères à table) de sirop d`érable ( et plus au goût)

  • 250 mL (1 tasse) de crème 35% de matière grasse

  • sel et poivre

Méthode

Faire chauffer le beurre dans une casserole, faire revenir le poireau et l`échalote 2 ou 3 min à feu moyen. Ajouter les cubes de rutabaga ou de navet et poursuivre la cuisson pendant 3 min. Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition. Dès les premiers bouillons, réduire la chaleur et laisser mijoter 30 min environ, jusqu`à tendreté. Passer au mélangeur jusqu`à consistance homogène. Transvaser dans la casserole, puis ajouter le sirop d`érable et la crème. Assaisonner à votre convenance et servir. Ce velouté se congèle très bien ..

Note de Lisa: On peut ajouter un peu de pommes de terre lors de la cuisson pour un goût moins prononcé de rutabagas...et ajuster le goût avec un peu plus de sirop d'érable...c'est encore meilleur.