Verrines au bleu à l’érable

 
 
8 portions

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extravierge
2 oignons, émincés
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
500 ml (2 tasses) de miniroquette, hachée grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
2 poires, coupées en dés
Jus d’un citron
Sel et poivre, au goût
250 ml (1 tasse) de fromage bleu l’Ermite, émietté
Feuilles de miniroquette pour la décoration
8 craquelins pour la décoration

 

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen, ajouter les oignons et cuire 1 min avant de verser le sirop d’érable. Laisser caraméliser les oignons 20 min en brassant régulièrement. Réserver. Dans un bol, mélanger la roquette, le sirop d’érable, les poires et le jus de citron. Saler et poivrer. Répartir dans des verrines, puis ajouter le bleu et les oignons caramélisés refroidis. Décorer de roquette et d’un craquelin avant de servir.

 

Source: Fédération des producteurs acéricoles du Québec