Brochette de noix de pétoncles à la fine Sève du Québec Maritime

 

Cuisinez cette recette de brochettes de pétoncles avec un soupçon de sirop d’érable. Utilisez notre sirop d’érable pur québécois pour un goût optimal.

 

Temps de préparation : 20 mins

Temps de cuisson: 5 mins

Ingrédients

  • 700 g (1 1/2 lb) de grosses noix de pétoncles fraîches
  • 8 morceaux d’oignon rouge
  • 8 morceaux de courgette verte
  • 1 échalote française ciselée finement
  • 8 mini maïs en conserve
  • 8 tomates cerises
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin rosé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • Fleur de sel ou sel fin au goût
  • Poivre au goût

 

Instructions

  1. Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients de la marinade puis la réserver au réfrigérateur.
  2. Préparer les légumes pour les brochettes et nettoyer les pétoncles.
  3. Faire tremper les brochettes de bois durant 1 heure dans l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent durant la cuisson.
  4. Enfiler les pétoncles et les légumes sur une brochette plate. Mettre 4 à 5 pétoncles par brochette en alternant avec les légumes. Déposer les brochettes dans un plat et les arroser avec la marinade.
  5. Fermer hermétiquement le plat et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur. Remuer le plat à plusieurs reprises pour aider la marinade à pénétrer les aliments.
  6. Servir les brochettes sur un riz pilaf au citron ou avec une salade de saison.
  7. Badigeonner les brochettes de la marinade en guise de sauce ou déglacer votre poêle avec un peu de vin blanc, de sirop d’érable et ajouter de la crème.
  8. Mélanger la sauce jusqu’à ce qu’elle prenne une belle consistance. Rectifier l’assaisonnement et servir.

 

Source: Publié par Fous de la Gaspésie sur www.marchands.qc.ca

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