Poulet aux pommes, au parfum d'érable et de thym

 

Portions : Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

 

- 4 c. table d'huile d'olive
- 2 pommes non pelées (cortland, empire ou spartan), le coeur enlevé, tranchées finement
- 1 oignon tranché
- 1 c. thé thym, préférablement frais
- 4 poitrines de poulet désossées
- 1 tasse de jus de pommes
- 2 c. table de vinaigre de cidre
- 1 c. table de fécule de mais
- 1 c. table de sirop d'érable
- sel et poivre du moulin au goût

 

Préparations :

1. Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-élevé. Cuire l'oignon, le thym et les pommes jusqu'à ce que les pommes soient attendries mais encore croquante. Réserver

2. Faire chauffer le reste de l'huile et y faire cuire le poulet 2-3 minute par côté. Saler et poivrer au goût.

3. Réduire le feu à moyen doux, déglacer avec le vinaigre de cidre et ajouter le jus de pommes, en réservant 2 c. table. Laisser mijoter à couvert de 6 à 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit, soit une température interne de 77 °C (170 °F).
Retirer le poulet et le conserver au chaud.

4. Mélanger la fécule de mais au jus réservé. Ajouter ce mélange dans la poêle avec le sirop d'érable. Chauffer à feu vif et laisser épaissir. Remettre les pommes et l'oignon pour réchauffer. Servir en nappant les poitrines de poulet de la préparation aux pommes.

 

Source: www.exceldor.ca