Lait de poule à l'érable de La Ferme Martinette

 

4 portions

 

8 jaunes d'oeufs
6 c. à thé de sucre
1L de lait 
4 c. à table (60 ml) sirop d'érable                                                                                                                                                                                                                                                                                                         4 c. à table (60 ml) de whisky canadien

Préparation:

 
Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit suffisamment chaud mais avant de bouillir.
Mélanger dans un grand bol, les jaunes d'oeufs et le sucre en fouettant vivement jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et s'homogénéise. Ajouter le whisky et le sirop d'érable. 
Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange tout en continuant à fouetter.

Crème fouettée pour servir:

1 tasse de crème à fouetter

1/4 tasse de sucre d'érable fin

 

Fouetter la crème jusqu'à ferme.  Ajouter gradullement le sucre d'érable tout en continuant à fouetter.

 

Servir le lait de poule chaud, panaché de la crème fouettée et saupoudré de muscade finement râpée ( ou de cannelle) et sucre d'érable.