Préparez cette recette de filets de poitrine de dindon tériyaki avec notre sirop d’érable doré, pour un goût délicat que tous apprécieront.
Ingrédients (4 portions)
- 30 ml (2 c. à soupe) huile de sésame
- 4 filets de poitrine de dindon
- Au goût sel et poivre blanc
Sauce
- 15 ml (1 c. à soupe) huile de sésame
- 30 ml (2 c. à soupe) échalotes françaises
- 5 ml (1 c. à thé) ail, haché
- 5 ml (1 c. à thé) gingembre, haché
- 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 60 ml (1/4 tasse) sauce soya
- 125 ml (1/2 tasse) eau
- 5 ml (1 c. à thé) fécule de maïs
- Au goût poivre blanc
- Au goût graines de sésame
Instructions
- Pour la sauce; faire revenir dans l’huile les échalotes, l’ail et le gingembre.
- Ajouter le vin et le sirop d’érable. Laisser réduire de moitié.
- Incorporer la sauce soya et l’eau.
- Porter à ébullition et ajouter la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau.
- Laisser mijoter 5 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement de la sauce. Réserver.
- Sauter les filets de dindon à la poêle à feu moyen 5 minutes de chaque côté et assaisonner.
- Servir aussitôt avec un filet de sauce. Parsemer de graines de sésame.
- Accompagner de branches de céleri coupées en biseaux et sautées aux graines de pavot, bâtonnets de navet blanc vapeur, nouilles aux œufs.
Suggestion: Utiliser un mélange de graines de sésame nature et de graines de sésame préalablement grillées pour varier votre présentation.
Source: Chef José Trottier