Tournedos de porc grillé, salade d’épinards, pommes et endives à l’érable au BBQ

4 portions

 

Vinaigrette à l’érable

 

  • 80 ml (1/3 tasse) huile d’olive 
  • 45 ml (3 c. à soupe) jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) sirop d’érable
  • 1 échalote française, hachée finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) basilic frais, haché
  • Au goût sel et poivre du moulin
  • 4 x 150 g (4 x 5 oz) tournedos de porc du Québec
  • 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon

Salade

  • 2 pommes rouges, coupées en julienne ou en en dés
  • 2 endives, émincées sur le sens de la longueur
  • 1 l (4 tasses) bébés épinards, lavés et équeutés
  • 30 ml (2 c. à soupe) canneberges séchées 
  • 30 ml (2 c. à soupe) pignons, grillés

 

Préparation

 

Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette. Assaisonner généreusement.
Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette avec la moutarde et badigeonner les tournedos.
Faire cuire 4 à 5 minutes de chaque côté en retournant une seule fois.
Entre-temps, dans un saladier, combiner le reste des ingrédients avec la vinaigrette.
Remuer délicatement et rectifier l’assaisonnement.
Partager la salade dans les assiettes, ajouter les tournedos entiers ou tranchés et servir immédiatement.

 

Suggestion

 

La vitamine B12 compte parmi les substances alimentaires absolument essentielles à la vie. Une portion de 100 g (3 ½ oz) de porc cuit procure 38 % des besoins quotidiens de cette vitamine, un apport très important. 

 

Source: Fédération des producteurs de porc du Québec