Délice pommes-amandes à l'érable

Préparation: 30 min                                       

Marinage/Repos: 0 min                                       

Cuisson: 15 min

6 portions

 

Ingrédients de la recette

 

Fond de tarte

  • 500 ml (2 tasses) chapelure de biscuits Graham
  • 45 ml (2 c. à soupe) sucre d'érable
  • 45 ml (2 c. à soupe) beurre mou

 

Crème pâtissière

  • 375 ml (1 1/2 tasse) lait
  • 3 jaunes d’œufs
  • 200 ml (3/4 de tasse) sucre d'érable
  • 45 ml (3 c. à soupe) farine
  • 1 ml (1/4 c. à thé) sel

 

Garniture

  • 1 kg (2 lb) de pommes (environ 6 pommes)
  • 250 ml (1 tasse) sirop d’érable
  • 60 ml (1/4 de tasse) sucre d'érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
  • 200 ml (3/4 de tasse) amandes effilées rôties

 

 

Préparation

Fond de tarte
Mélanger tous les ingrédients et presser le tout dans une assiette à tarte de 22 cm (9 pouces). Cuire 8 minutes à 190 °C (375 °F). Refroidir avant de garnir.

Crème pâtissière
Faire chauffer le lait (au micro-ondes, 1 minute à chaleur élevée). Battre les jaunes d’œufs. Mélanger le sucre, la farine et le sel; ajouter aux jaunes d’œufs. Bien battre. Ajouter au lait. Cuire au bain-marie jusqu’à ce que le mélange épaississe (au micro-ondes, 3 à 4 minutes en brassant 2 fois durant la cuisson). Retirer du feu et ajouter le brandy.

Garniture
Peler les pommes, enlever le cœur et les couper en 8 morceaux. Amener à ébullition le sirop d’érable, le sucre brun et le jus de citron.

Ajouter la moitié des pommes et cuire à feu doux 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Retirer les pommes du feu et répéter l’opération avec l’autre moitié des pommes et laisser refroidir. Égoutter les pommes et placer dans le fond de tarte cuit.

Parsemer avec la moitié des amandes. Verser la crème pâtissière sur les pommes et parsemer l’autre moitié des amandes. Bien refroidir.

 

source: http://www.metro.ca/