Ajoutez un peu de fraîcheur à votre dessert avec cette recette tarte au caramel d’érable et canneberges! Essayez-la avec notre sirop d’érable pur.
Préparation: 45 min
Cuisson: 40 min
Ingrédients (6 portions)
Pâte
- 250 g (9 oz) farine tout usage
- 10 ml (2 c. à thé) sucre d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) romarin frais, haché très finement
- Pincée sel
- 125 g (4 ½ oz) beurre non salé, très froid
- 10 ml (2 c. à thé) eau froide
- 1 orange, jus et zestes
- 3 œufs
Caramel
- 5 ml (1 c. à thé) extrait de vanille
- 30 g (1 oz) beurre non salé
- 50 g (1 ¾ oz) chocolat blanc, en petits morceaux
- 175 g (6 oz) noisettes émondées, grillées et hachées grossièrement
- 125 g (4 oz) canneberges séchées
- 125 g (4 oz) canneberges fraîches
- 325 ml (1 1/3 tasse) sirop d’érable
Instructions
- Préchauffer le four à 190˚C (375˚F).
Pâte
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le romarin, le sel. Ajouter le beurre. Sabler avec un coupe-pâte, sans trop mélanger.
- Dans un bol, mélanger l’eau, le jus et les zestes d’orange; incorporer graduellement à la farine jusqu’à homogénéité de la pâte (surtout ne pas trop travailler la pâte).
- Façonner une boule et l’envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer quelques heures.
- Abaisser la pâte à une épaisseur de 7 mm (1/4 de po) et foncer un moule à tarte de 23 cm (9 po).
- Placer un autre moule à tarte par-dessus l’abaisse.
- Faire cuire 20 minutes. Retirer le moule à tarte du dessus et laisser refroidir.
Caramel
- Dans une casserole à fond épais, faire réduire de moitié le sirop d’érable.
- Dans un grand bol, battre les œufs, l’extrait de vanille et le beurre. Ajouter en fouettant le mélange au sirop d’érable caramélisé. Fouetter de manière à obtenir un mélange bien homogène.
- Placer au fond de l’abaisse, le chocolat blanc, les noisettes hachées et les canneberges.
- Verser le caramel jusqu’au bord de l’abaisse et faire cuire 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la surface de la tarte soit bien dorée et légèrement gonflée.
- Retirer du four, laisser refroidir complètement avant de servir.
source: http://www.metro.ca/