Verrines au sirop d'érable

 

Préparation : 30 min  Cuisson : 20 min   Repos : 6 h  

 

Pour 6 verrines

 

Pour la gelée au sirop d'érable :

  • 2 c. à thé de gélatine
  • 1 tasse d'eau (250 ml)
  • 3/4 tasse de sirop d'érable (180 ml)

(ou utiliser la gelée d'érable de La Ferme Martinette)

Pour les pommes confites à l'érable :

  • 1/2 tasse de sirop d'érable (125 ml)
  • 2 pommes (Cortland de préférence) pelées et coupées en dés

  

Pour le croustillant :

  • 1/2 tasse de farine (80 g)
  • 3 c. à soupe de sucre d'érable 
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 tasse de beurre non salé, ramolli (50 g)

 

Pour le yogourt crémeux :

  • 1 tasse de yogourt nature (250 ml)
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable

 

 1. Préparer la gelée d'érable : dans un bol, saupoudrer la gélatine sur 1/4 tasse d'eau (60 ml) et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.

Dans une casserole, porter à ébullition le reste des ingrédients. Ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.

Répartir la gelée dans 6 jolis verres ou dans des petits pots à conserve. Réfrigérer environ 4 heures.

 

NOTE LISA: Ou faire fondre au four micro-ondes ou dans une casserole, la gelée d'érable de La Ferme Martinette et répartir également dans 6 verrines. Réfrigérer.


2. Pour les pommes confites : dans une grande poêle, porter à ébullition le sirop d'érable et les pommes. Laisser mijoter en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le jus soit sirupeux. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, soit environ 2 heures. Égoutter les pommes s'il reste du sirop au fond du bol.


3. Pour le croustillant : placer la grille au centre du four et préchauffer celui-ci à 350°F (180°C). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Au robot, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le tout prenne une texture granuleuse. Répartir sur la plaque. Cuire environ 10 minutes. Remuer et poursuivre la cuisson environ 7 minutes ou jusqu'à ce que le croustillant soit bien doré. Laisser refroidir complètement.


4. Pour le yogourt : mélanger le yogourt crémeux et le sirop d'érable.


5. Répartir le yogourt crémeux sur les gelées de sirop d'érable. Y déposer les cubes de pommes confites et garnir de croustillant.

 

Source: inspiration de Auteur Miss Diane www.odelices.com

Photo: Miss Diane