Pouding à la mangue parfumée à l'érable (diabète)

Recette convenant aux personnes diabétiques 

 

Nb de portion : 4 portions de 125 ml
(1/2 tasse)
Préparation : 10 min
Refroidissement : minimum 2 h

 

Surnommée « pêche des tropiques », la mangue serait originaire de l’Inde. Sa saveur très parfumée rappelle à la fois celle de l’orange, de la pêche et de l’ananas avec une légère touche poivrée. Lorsqu’elle est bien mûre, la mangue cède sous une légère pression des doigts. Évitez de consommer sa pelure, car elle peut provoquer des réactions allergiques au niveau de la peau et de la bouche. La mangue est riche en bêta-carotène et en vitamine C.

 

Ingrédients

1 mangue mûre d’environ 680 g (1 1/2 lb)
non parée
1
250 ml fromage ricotta léger (environ 5 à 7 %
de m.g.)
1 tasse
30 ml sirop d’érable 2 c. à table

 

Préparation

  1. Peler la mangue et couper la chair en morceaux.
  2. Dans un mélangeur ou dans un robot culinaire, réduire tous les ingrédients en une belle purée lisse (environ 2 minutes).
  3. Réfrigérer au moins 2 heures.
  4. Servir dans des coupes à dessert et garnir d’une fraise fraîche.

 

Note : Choisissez la mangue la plus mûre possible. Vous pouvez remplacer la mangue par 4 moitiés de pêches en conserve rincées sous l’eau et égouttées.

 

Information nutritionnelle pour une portion de 125 ml (1/2 tasse) :

150 Calories
19 g Glucides  / (4)
8 g Protéines
5 g Lipides
0 g Fibres

 

Système d'échanges de Diabète Québec :

1 échange de fruits
1/2 échange de lait
1/2 échange de viandes et substituts

 

Source : Recette adaptée des Producteurs laitiers du Canada, révisée par Danie
Ouellette, stagiaire en nutrition niveau 3, Plein soleil, printemps 2004.

 

Source: www.diabete.qc.ca