Stollen au beurre d’érable

  

  

Pour 8 personnes

  • 1 sachet de levure
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre d’érable
  • 125 ml (1/2 tasse) d’eau tiède
  • Farine en quantité suffisante
  • 60 ml (1/4 tasse) de raisins secs dorés
  • 190 ml (3/4 tasse) d’un mélange de fruits confits
  • 810 ml (3 1/4 tasses) de farine tout usage
  • 4 œufs, battus
  • 85 ml (1/3 tasse) de sucre d’érable
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’érable
  • 125 ml (1/2 tasse) de poudre d’amandes
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre, ramolli
  • 10 ml (2 c. à thé) de zeste d’orange
  • 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre d’érable
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre en poudre

 

 

Préparation

 

1.Dans un verre, dissoudre la levure et le sucre d’érable dans l’eau tiède. Laisser reposer ce mélange 5 min.

2.Dans un bol, enfariner les raisins et les fruits confits. Réserver.

3.Dans un autre bol, mélanger la farine, les œufs, le sucre d’érable, le sel, la levure dissoute et l’essence de vanille. Battre 5 min.

4.Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser reposer environ 1 heure (la pâte doublera de volume).

5.Dans un autre bol, mélanger le beurre d’érable et la poudre d’amandes. Réserver.

6.Découvrir le bol de la pâte réservée, ajouter le beurre ramolli, les fruits enfarinés réservés, les zestes d’agrumes et pétrir pour bien mélanger.

7.Étaler la pâte sur une surface de travail enfarinée et l’abaisser en forme de rectangle.

8.Étaler, sur le centre de la pâte, le beurre d’érable aux amandes réservé, puis rouler la pâte sur elle-même pour former un gros boudin.

9.Déposer le boudin de pâte sur une plaque à biscuits, couvrir, puis laisser reposer environ 1 heure (la pâte doublera de volume).

10.Préchauffer le four à 180˚C (350˚F). Découvrir le stollen et l’enfourner entre 20 et 25 min.

11.Dans un bol, mélanger le sucre d'érable et le sucre en poudre et en saupoudrer le stollen sorti du four.

 

NOTE DE LISA: SAUPROUDREZ DE PUR SUCRE D'ÉRABLE ET FRUITS DE LA COLLECTION LA FERME MARTINETTE CÔTÉ JARDIN.  UNE FAÇON CRÉATIVE DE DÉCOUVRIR NOS PRODUITS D'ÉRABLE FRUITÉS TOUT EN APPORTANT UN PARFUM DE FRAICHEUR.

SAVEURS DISPONIBLES EN SUCRIÈRES: ÉRABLE-CANNEBERGES, ÉRABLE-BLEUETS SAUVAGES, ÉRABLE-CASSIS, ÉRABLE-CANNELLE ET SUCRE D'ÉRABLE PUR.

 

VARIANTE:  Remplacer les raisins par des canneberges ou des bleuets séchés ou ajouter du sucre d'érable en pépites.

 

Source: Fédération des producteurs acéricoles du Québec

www.sucrezmieux.ca