Changez votre façon d’apprêter le pétoncles avec cette recette de pétoncles au citron et au sirop d’érable. Préparez-les avec notre sirop d’érable pur!
Ingrédients (4 portions)
- 1 c. à table de beurre
- 1 échalotte émincée
- 2 c. à table de jus de citron
- ¼ tasse de vin blanc sec
- 1 c. à table de zeste de citron
- ¼ tasse de sirop d’érable pur
- 1/3 tasse de crème 35%
- ½c. à table de poivre rose concassé
- Sel de mer au goût
- 2 c. à table d’huile
- 1 1/3 lbs (600g) de gros pétoncles
Instructions
- Faire fondre le beurre et sauter l’échalote au poêlon chaud.
- Déglacer avec le jus de citron et le vin blanc. Réduire à feu doux jusqu’à la moitié.
- Ajouter le zeste de citron, le sirop d’érable pure et amener à ébullition.
- Ajouter la crème et mijoter 2-3 minutes en remuant.
- Mettre le poivre rose et assaisonner de sel de mer au goût.
- Mettre de côté en gardant au chaud.
- Chauffer l’huile dans un poêlon à frire; à grande chaleur.
- Cuire les pétoncles 1 minute de chaque côté, ou seulement un côté jusqu’à ce que le dessus soit opaque.
- Servir immédiatement avec la sauce et une portion de légumes saisonniers.
Source: Fédération des producteurs acéricoles du Québec
www.erableduquebec.ca