Légumes caramélisés à l’érable

 
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 4

Ingrédients

1 carotte moyenne, pelée
1 panais moyen, pelé
1/2 patate douce, pelée
1/2 céleri-rave de la grosseur du poing, pelé
1/2 courgette
15 ml de beurre (1 c. à soupe)
30 ml de sirop d’érable (2 c. à soupe)
60 ml pacanes (1/4 tasse)
sel et poivre au goût
morceaux de sucre d’érable au goût

 

Etapes

  1. Tailler les légumes en juliennes.
  2. Cuire la carotte, le panais, la patate douce et le céleri-rave 5 minutes à la marguerite dans une grande casserole.
  3. Ajouter la courgette et cuire 2 minutes de plus. Retirer du feu.
  4. Dans un poêlon, faire fondre le beurre. Ajouter le sirop d’érable et faire cuire une minute en brassant.
  5. Verser les légumes dans le poêlon et enduire de la sauce à l’érable. Saler et poivrer. Retirer du feu.
  6. Faire griller les pacanes au four sur la grille du haut.
  7. Au moment de servir, décorer les légumes avec les pacanes grillées. Si désiré, ajouter quelques morceaux de sucre d’érable.

 

Source: Fédération des producteurs acéricoles du Québec