Canard braisé et sa sauce au sirop d’érable

 

Revisitez les traditionnels magrets de canards avec cette recette de recette canard braisé à l’érable! Utilisez notre sirop d’érable pur québécois.

 

Préparation et cuisson : 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 magrets de canard sans peau
  • Huile végétale

 

Pour la sauce

  • 1 sachet de sauce demi-glace
  • 175 ml (3/4 tasse) d’eau froide
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 2 ml (1/2 cuillère à thé) de zeste de citron
  • Sel et poivre

 

Instructions

  1. Saisir les magrets de canard dans une poêle légèrement graissée. Retourner la viande une fois, faire cuire environ 10 min jusqu’à ce que la viande ait une teinte légèrement rosée au centre.
  2. Servir les magrets nappés de sauce au sirop d’érable.

 

Sauce au sirop d’érable

  1. Dans une casserole, ajouter l’eau froide et le sirop d’érable au sachet de sauce demi-glace.
  2. Amener à ébullition à feu moyen, en remuant fréquemment avec un fouet.
  3. Ajouter le zeste de citron et assaisonner à votre convenance, baisser le feu et laisser mijoter 3 min environ en remuant de temps en temps.
  4. Verser dans une passoire et servir.

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