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Tire d’érable au micro-ondes Ingrédients : 1 tasse de pure sirop d’érable
Préparation : Graisser légèrement 1 centimètre sur le haut d’un bol pouvant contenir 8 tasses. (Ceci empêchera le sirop de renverser). Verser 1 tasse de sirop d’érable. Cuire 7 minutes au four micro-ondes. (Le temps de cuisson peut varier selon la force du micro-ondes).
Attendre quelques minutes, puis verser chaude sur la neige compactée. Pour les enfants, compter jusqu'à 10 puis déguster en enroulant la tire autour d'un petit bâton de bois. Une vraie tradition québécoise au printemps!! ** Il reste de la tire? Brasser environ 10 minutes et vous obtiendrez du pur beurre d’érable. Note de Lisa : La tire est prête lorsque les gouttes de tire forment de petites boules molles dans un verre d’eau froide ou avec la mesure d'un thermomètre à confiseries, la tire sera prête à 234°F ( 112°C).
Tarte au sirop
d'érable du gourmet
Préparation
et cuisson : 50 min Ingrédients
Méthode Mélanger la
farine, le sel et la graisse. Incorporer l`eau froide à laquelle vous aurez ajouté le
vinaigre et l`œuf. Bien mélanger et réfrigérer une journée avant de rouler la
pâte. Faire fondre le beurre et ajouter la farine, l`eau bouillante et le sirop
d`érable. Amener à ébullition tout en brassant constamment. Verser la préparation dans
une abaisse de pâte et cuire au four à 200 oC (400 OF)environ 35
min. 
Tarte aux raisins et au sirop d'érable
1 tarte
Préparation et cuisson : 30min Ingrédients
Méthode Mêler l`eau
et l`amidon dans la casserole. Ajouter le sirop et les raisins et mélanger. Amener à
ébullition en brassant jusqu`à ce que le mélange devienne épais et transparent,
environ 5 min. Refroidir . Verser dans l`abaisse de pâte, garnir de bandes de pâte et
cuire à four très chaud, 220OC (425 OF), environ 20 min ou
jusqu`à ce que la pâte soit bien dorée.
Douceur de
fruits frais à la crème d'érable
4 personnes
Préparation, cuisson et réfrigération : 60 min Ingrédients
Méthode Préparer la
crème pâtissière à l`érable, dans un bol à fond rond, mélanger les jaunes
d`œuf et le sucre. Ajouter 60 mL (1/4 tasse) de lait, la farine et fouetter le tout
et réserver. Verser dans une casserole le reste du lait et le sirop d`érable et faire
chauffer. Verser ce mélange sur les jaunes d`œuf en fouettant continuellement.
Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu moyen pendant environ 5 min.
Réfrigérer. Au moment de servir, à l`aide d`une douille à pâtisserie, décorer le
centre des assiettes avec la crème pâtissière, déposer les fruits frais autour, et
saupoudrer de sucre d`érable granulé et d`un filet de sirop d`érable. Crème
brûlée à l'érable
8 personnes
Préparation et cuisson : 50 min Ingrédients
Méthode Préchauffer
le four à 180 oC (350 OF). Mélanger les jaunes d`œufs, la
crème, le sirop et le scotch dans un grand bol. Faire frémir le mélange dans une
casserole. Verser dans une passoire et répartir dans 8 gros ramequins. Placer les
ramequins dans un bain marie et cuire 30 à 40 min jusqu`à ce que la crème soir ferme.
Retirer les ramequins de l`eau et les réfrigérer. Au moment de servir saupoudrer avec le sucre d`érable granulé, puis placer les sous un grill pour les faire dorer.
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