Plus le sirop d`érable est pâle, meilleure est sa qualité. Plus il sera foncé, plus son goût se rapprochera du sucre caramélisé et moins de la saveur raffinée de l'érable.

À La Ferme Martinette, afin de classer le sirop d'érable, on utilise un spectrophotomètre muni d`une cellule optique, qui permet de mesurer avec précision le pourcentage de lumière transmise par le sirop. Néanmoins, des colorimètres sont encore très utilisés.

Exemples modèles traditonnels:

Modèle Lovibond

Modèle traditionnel

Reconnu à travers le monde comme un produit naturel et de qualité, le sirop d’érable du Québec est un produit dont l’innocuité, la salubrité et l’authenticité font l’objet d’une vérification de qualité reconnue.

L’inspection du sirop d’érable en grands contenants a été confiée par la Fédération des producteurs acéricoles du Québec à Cintech Agroalimentaire dans le cadre de l’Entente relative à la gestion de l’inspection des produits de l’érable en grands contenants. Cette vérification de la qualité (classification) est faite en vertu de la Loi sur la mise en marché des produits agricoles, alimentaires et de la pêche.

De plus, le gouvernement du Canada par l'entremise de l'Agence canadiennes d'inspection des Aliments a comme rôle complémentaire de contrôler sa qualité ainsi que le respect des normes et règlements, la traçabilité, la salubrité des  installations des producteurs et transformateurs qui demandent un permis de commercialisation à l'extérieur du Québec ou de la province du producteur ou manufacturier concernés. Ce dernier niveau d'inspection ayant préséance sur la première.

La classification qui suit a été mise en place par les autorités gouvernementales québécoises et canadiennes et chaque récipient doit mentionner clairement la catégorie de sirop en présence ainsi que les coordonnées du producteur et son numéro d'agrément fédéral dans le cas d'un exportateur.

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